麹について

呑兵衛リーダーです。

今日は「麹」について

ラベルを見ると「黒麹仕込み」とかよく書いてありますが、
違いってわかりますか？
この麹の種類によって味わいも変わってきます。

ではどう違うのか簡単に説明しますね。

「黄麹」⇒　主に清酒に使われる黄麹は、すっきりフルーティな香りで
　　　　　　　喉越しもスムーズです。ロック、水割りが合います。
　　　　　　　女性に人気が高いものが多くイメージは都会的。
　　　　　　　代表銘柄は魔王、萬膳庵、富乃宝山など

「白麹」⇒　優しい甘みと軽やかで落ち着いた味わいで、
　　　　　　　飲み飽きしないタイプが多い様です。
　　　　　　　最近は黒麹ブームですが、まだまだ主流でがんばってます。
　　　　　　　呑み方を選ばない。地元では白麹がメイン。
　　　　　　　代表銘柄は佐藤白、八幡、白波、霧島など

「黒麹」⇒　甘味がやや押さえられ、香ばしく、こくがあり特有の苦味が好きな
　　　　　　　人にはたまらない。最近出る新しい銘柄は特に黒麹が多い。
　　　　　　　泡盛はこの黒麹から造られます。
　　　　　　　代表銘柄⇒伊佐美、村尾、萬膳、黒霧島など

焼酎を選ぶ時の参考にして下さい。


今日の一品はこれ

大分県日田市にある「老松酒造」さんの麦焼酎

「麹屋伝兵衛」
１本　２７３０円

原酒を樽で５年間貯蔵熟成させました。
麦の香りは控えめです。
度数は４１度と高いですが
長期貯蔵させただけあって柔らかな仕上がりで
まろやかな飲み口です。

モンドセレクション国際大会金賞受賞。
おまけに数量限定です。